Как делать домашнее вино из винограда

Над созданием вина издревле трудились не только виноделы и боги, но и ученые мужья. Луи Пастер, досконально изучив процесс брожения, не только открыл реакцию винификации, но и метод избавления вина от плохого вкуса и запаха, который передают ему в процессе брожения микроорганизмы, живущие на кожице винограда и внутри нее. Открытием Пастера пользуются до сих пор.

Приготовление домашнего вина из винограда требует определенного терпения: для сбраживания винограда и очищения вина потребуется несколько месяцев.

Вам понадобится

10 кг спелого сладкого винограда, 10-литровый стеклянный баллон, лоскут марли, дуршлаг, эмалированное ведро или другая емкость, резиновая трубка диаметром около 10 мм и длиной 40 см, полиэтиленовая крышка для баллона, немного парафина или воска.

Инструкция

Виноград необходимо тщательно отсортировать, отделить ягоды, удалить поврежденные и загнившие.

Небольшими порциями виноград размять толкушкой или кулаком.

Мезгу и выделившийся виноградный сок слить в чистый сухой баллон.

Накрыть его лоскутом марли и поставить в теплое место для брожения.

Через 1-2 дня брожения сусла мезга должна всплыть, а сок остаться в нижней части баллона.

По истечении 5-6 дней брожения сусла сок из баллона нужно слить через дуршлаг или марлю в эмалированную емкость. Мезгу следует отжать руками и тоже процедить через дуршлаг.

Собранный таким образом виноградный сок слить в вымытый и просушенный баллон.

Изготовить водяной затвор. Для этого в полиэтиленовой крышке для баллона сделать отверстие, вставить в него резиновую трубку.

Кусочек парафина или воска положить в небольшую емкость и подогреть на водяной бане.

Щель между трубкой и отверстием тщательно залепить теплым парафином или воском, чтобы избежать через нее доступ воздуха.

Установить водяной затвор: баллон с виноградным соком закрыть подготовленной крышкой с вмонтированной в нее резиновой трубкой, второй конец трубки опустить в стакан с водой (воду необходимо периодически добавлять в стакан, чтобы избежать доступа воздуха через трубку).

Поставить сок в теплое место на дображивание.

Дображивание сока необходимо проводить до полного прекращения брожения (от 12 до 20 дней), которое зависит от температуры воздуха в помещении.

После окончания брожения сока полученное вино нужно без осадка аккуратно слить в чистый сухой баллон. Вновь установить водяной затвор и поставить в погреб или другое холодное место, с температурой 8-12 градусов на 2-2,5 месяца.

При хранении вина на холоде под водяным затвором за такой период времени винокаменная кислота оседает на дне и стенках баллона. Кислотность вина снижается, оно становится прозрачным.

Очищенное вино необходимо разлить в сухие чистые бутылки так, чтобы между пробкой и вином осталось небольшое воздушное пространство, и закупорить.

Полученное вино называют сухим, т. к. сахар, находящийся в винограде практически без остатка перебродил на спирт.

Готовое сухое вино складывают на хранение в холодное место (погреб, подвал).

Обратите внимание

В процессе сбраживания виноградного сахара на спирт необходимо следить за герметичностью водяного затвора. Если она в процессе брожения будет нарушена и внутрь баллона попадет кислород - это вызовет разложение спирта на воду и уксусную кислоту.

Полезные советы

В процессе брожения виноградный сок становится мутным. Это объясняется действием дрожжей.



  • ЛЮБИТЕЛЬСКОЕ ПОРНО;дойки;частное порно;большая писька;смотреть домашнее порно;Смотреть откровенные фото ;огромный член;порно туб онлайн;Аренда опалубки;pornopodborki;nomoan.com;бесплатные порно ролики;Здесь есть отличный сборник увлекательного порно видео;порно женский оргазм