Список ингредиентов

Способ приготовления

Взять 1 стакан смородины, 1 стакан малины и растолочь ягоды с 1 стаканом сахара. Оставить при комнатной температуре на 4 дня, чтобы ягоды забродили. При этом ягоды перед использованием мыть нельзя, иначе они будут хуже бродить.

Виноград помыть и дать обсохнуть. Отделить ягоды от веточек и выложить их в большую кастрюлю. Раздавить хорошенько руками, влить ягодную закваску и перемешать. Накрыть крышкой и поставить на 3 дня для брожения. Каждое утро и вечер перемешивать массу деревянной ложкой. По прошествии времени откинуть массу на дуршлаг, чтобы стек сок и отжать через марлю.

Полученный сок перелить в бутыль, добавить 10 л комнатной воды, смешав ее предварительно с 1 кг сахара. На бутыль надеть резиновую перчатку, предварительно проколов ее иголкой и плотно обвязать бутыль с резинкой шнурком. Поставить в темное место с температурой 20 градусов и оставить на брожение.

Через 3-4 дня брожение ослабеет, перчатка сдуется и упадет на бок. В это время внести еще 1 кг сахара, разведённого в 2 л воды и перемешать. Оставить еще на 7-8 дней. Затем внести оставшийся сахар, растворив его в небольшом количестве слитого вина. Оставить вино еще на пару дней, чтобы сахар перебродил. Переставить вино в помещение с температурой 25 градусов и оставить еще на 14-21 день.

Когда процесс брожения закончится, дрожжи опустятся на дно и вино в верхних слоях начнет светлеть, перелить его в чистую бутыль при помощи резиновой трубки, следя чтобы в вино не попали дрожжи. Поставить слитое вино в прохладное место на 3-4 недели. За это время его нужно сливать с осадка трубочкой, каждую неделю.

Готовое вино можно подсластить дополнительно. Для этого сахар нужно растворить в небольшом количестве подогретого вина и смешать полученный сироп со всем вином. Готовое вино разлить в чистые сухие бутылки, герметично закрыть пробкой и уложить на хранение.