[править ] Полезность, использование

Плоды винограда, а также продукты его переработки обладают ценными лечебными, вкусовыми и пищевыми качествами.

Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого, в ягодах винограда также содержится от 0,5 до 1,4 % винной. яблочной и других органических кислот, 0,3-0,5 % минеральных веществ. в частности фосфора. железа. кальция и др. 0,15-0,9 % белковых веществ. 0,3-1 % пектинов. а также витамины A (каротин ), B1 (тиамин. аневрин ), B2 (рибофлавин ), С (аскорбиновая кислота ), В6 (адермин ), и Р (цитрин ).

Виноград едят свежим или сушат, превращая его в изюм (семенной виноград) или кишмиш. Виноград используется в производстве вина. Также из винограда готовят компоты, соки, маринады и т. д. Используют в декоративных целях. Существует много сортов и гибридов винограда, также существует виноград без семян — кишмиши и коринки.

Сок винограда содержит большое количество глюкозы. фруктозы. которые легко усваиваются организмом, катионов калия. органических кислот, микроэлементов. Калорийный (70 — 150 ккал/100 г) и очень полезный продукт.

Из виноградного сока путём спиртового брожения получают белые, розовые и красные вина, бренди. а также коньячный спирт. который после выдержки в дубовых бочках разливают в бутылки под маркой коньяк. На этикетках каждый год выдержки обозначается звёздочкой. Если выдержка коньячного спирта превышает пять лет, то такой коньяк не маркируют звёздочками, а помечают буквами КВ (коньяк выдержанный). На территории бывшего СССР наибольшей популярностью пользовались армянские (заводы, принадлежавшие Шустову в Ереване и Одессе ) и грузинские коньяки, а также коньяки крымского завода «Коктебель » и молдавский «Белый аист».

Ягоды сладких сортов винограда противопоказаны лицам с сахарным диабетом. при острой дизентерии. поносах и гипертонической болезни. Сочетание винограда с молоком. огурцами, дыней, жирной пищей, минеральными водами, рыбой, пивом часто вызывает расстройство желудка.

Необработанный виноград

(Пищевая ценность в 100g)