Варенье из винограда

Киш-миш как раз входит в свой осенний сезон, поэтому самое время сварить варенье из винограда на зиму. Из темного получается, естественно, темноватое, как вишня. из белого – прозрачное, как груша. Виноградный сорт киш-миш особенно ценен тем, что для варенья не нужно удалять из него косточки, – кстати сказать, это очень муторное занятие, отнимающее уйму времени. В компоте виноградные косточки не помеха, зато с вареньем ситуация обстоит совсем иначе, без них гораздо изысканнее вкус, и ягоды остаются целыми.

На рецепт варенья из винограда особо тратиться на сахар не нужно, ведь ягоды и без того сладкие, а сорта, дошедшие до пика спелости, – приторные. Однако это не означает, что сахара в рецепте совсем нет, он имеется (иначе варенье зимой закиснет), только в меньшем количестве. Немного погасить сладость виноградного десерта можно добавлением лимонной кислоты или сока. Это один из многочисленных весомых плюсов данного рецепта, вернее самый основной – варенье получается оригинальное, не набившее оскомину.

Как варить виноградное варенье, Вы узнаете, прочитав рецепт полностью. Желаю удачных заготовок на зиму, дорогие читатели, и с нетерпением жду Ваших откликов на сегодняшнюю публикацию.

Ингредиенты для рецепта виноградного варенья:

  • сахар-песок – 400-500 г;
  • виноград без косточек – 500-600 г;
  • вода – полстакана;
  • ванилин – 0,5 ч. л.

Рецепт варенья из винограда:

1. Для того, чтобы ягоды остались целыми и не помялись, срезаем их с грозди не очень острыми ножницами.

2. После того, как все ягодки отделили от веточек, убираем поврежденные и гнилые.

3. Затем тщательно промываем виноградины в дуршлаге под струей проточной воды. Если сорт винограда толстокорый, то ягоды перед варкой опускаем на 2 минуты в горячую воду.

4. Далее кипятим воду в кастрюле, всыпаем туда сахар, варим смесь до полного растворения кристаллов.

5. Перекладываем в полученный сироп виноградины, снимаем с огня, прикрываем полотенцем и оставляем варенье при комнатной температуре примерно на 8 часов.

6. Затем сироп сливаем (без ягод) в другую чистую кастрюлю и снова кипятим 5-7 минут, на медленном огне.

7. В горячий сироп выкладываем ягоды, убираем с плиты и оставляем на 8 часов.

8. Далее доводим виноградную массу до кипения, варим на среднем огне до готовности.

9. После того, как ягоды приобретут прозрачность и перестанут всплывать на поверхность – виноградное варенье можно считать сваренным.

10. Всыпаем ванилин, перемешиваем чистой деревянной лопаткой или ложкой. Перекладываем в чистые стерилизованные банки, закатываем металлическими крышками.

Пусть Вас не пугает трудоемкий процесс приготовления данного десерта, между делом можно заниматься жаркой. сушкой грибов. закручиванием компотов и др.