vino_doma

Домашнее виноделие

Все не могу определиться, как лучше звучит – сорт для ленивых или сорт для занятых.

Бако – технический (винный) сорт винограда. Нет, он и близко не может конкурировать с классическими винными сортами – Каберне, Пино нуар, Мерло, Рислинг и др. но вино из него получается вроде неплохое, все знакомые пьют и нахваливают. Вино из одного лишь Бако тяжеловато, а вот в купаже с другими сортами – вполне достойное. Он вносит в вино какой-то свой неповторимый вкус. Я небольшой специалист по вкусовым оттенкам, но в послевкусии чувствуются запах скошенной травы, запах полыни и что-то еще.

В столице Украины состоялся очередной ежегодный, уже пятый по счёту, международный Форум виноградарей и виноделов - любителей. В этом году география участников: Украина, Россия, Белоруссия, Казахстан, США.

Доклады становятся всё интереснее, а уровень конкурсных вин, по словам одного из членов жюри - известного киевского сомелье - всё выше.

Но давайте по порядку…

Вино всегда занимало особое место в человеческой истории и культуре. Везде и всюду "напиток от Бога" покорял людей своими удивительными исцеляющими свойствами и изысканным вкусом. Знания о вине и о его секретах превращают процесс употребления этого напитка в утонченное эстетическое удовольствие.

Это слова о настоящем вине. Настоящее, по моему скромному убеждению, это вино, произведенное из определенных винных сортов винограда, выросших в подходящих почвенно-климатических условиях и изготовленное мастерами-виноделами.

Я дачник и меня интересуют вопросы более приземленные. Сделать ВИНО (с большой буквы В) из дачного винограда, выросшего в условиях севера Украины не получится.

Так стоит ли заниматься домашним виноделием? Сразу отвечу – стоит! Только немного подучиться и подобрать наиболее подходящие сорта. Можно делать вполне приличное домашнее вино – во всяком случае, оно будет натуральным, т. е. сделанным из винограда.

Позволю себе небольшое отступление. Отдыхал я в прошлом году в Закарпатье на базе отдыха «Богульвар», недалеко от Ужгорода. Ехали на маршрутке в сторону села Середне. С обеих сторон трассы раскинулись виноградники. Разговорились с водителем и, естественно, зашел разговор о Закарпатских винах. Так вот он поведал, что виноградники это фикция, можно представить, что они нам грезятся. Ими никто не занимаются, они запущены и урожай никому не нужен. Завод, производящий вино, в соответствии с законодательством, должен иметь свои виноградники. Он их имеет только "для отмазки" и все вино производит из концентрата. Невыгодно делать вино из винограда. А у местных жителей в каждом дворе виноград и в основном для производства вина. Может это только в Ужгородском р-не? Что-то сильно сомневаюсь!

Заходя в супермаркет, помните – все дешевые (а может и дорогие тоже) вина, в бутылках, бумажных пакетах сделаны из концентрата. А кто у нас контролирует производство не очень дешевых вин? Не из одной ли бочки они? Сейчас даже термин новый появился – винный напиток. Так что делать домашнее вино очень даже стоит! Конечно, это касается любителей вина, ведь по статистике, в нашей стране предпочитают водку.

Думаю, мой опыт будет полезен прежде всего дачникам севера Украины и поможет в освоении новой для нас культуры. Не бойтесь экспериментировать, хороший столовый виноград можно вырастить в наших широтах, просто нужно поверить в эту возможность и хорошо изучить данную тему! Сорта винограда подобраны с учетом условий нашей местности, прекрасно растут и плодоносят. Большинство сортов устойчивы к заболеваниям и морозу. Практически каждый год сажаю новинки, но места на участке уже нет.