Изюм, как сушить виноград

Как правильно сушить виноград расскажет в этой статье энциклопедия Дома советов

Как же сушить виноград?

В основном изюм или сушеный виноград делают из сортов винограда не имеющих костей - кишмиш. А изюмом называют сушеный виноград с костями. Польза изюма и винограда И кишмиш, и изюм являются очень ценным продуктом, содержащим в себе углеводы, сахара, аминокислоты, калий, бор, магний и целый ряд витаминов В, В5, В2 и В1. Весь этот перечень играет важную роль для человеческого организма, Виноград и его полезные свойства и Статья Как хранить виноград

Когда собирать урожай

Сбор виноградного урожая нужно проводить в период наибольшей зрелости, когда сахаристость составляет более 18 %, а при хороших погодных условиях его можно даже оставлять на кустах до начала увядания ягод. Следует только удалить часть листьев, которые могут затенять грозди. После собранный виноград перебирают, отбирая поврежденные болезнями и вредителями ягоды, и укладывают в сетчатые ящики по 3- 5 кг, в каждый. Для того что бы процесс сушки винограда проходил быстрее и для предохранения урожая от поедания осами, ящики с виноградом опускают в горячий 80-90 градусов 1 % раствор пищевой соды на 3-5 секунд. Подрезка винограда

После такой проведенной операции ящики оставляют на несколько минут, что бы стек раствор соды. Виноградные грозди нужно разложить на брезент и сушить в сухом, теплом и проветриваемом помещении. Так же виноград можно оставлять на открытых площадках под солнцем, в жаркие дни, когда влажность воздуха очень низкая. На 4-5 сутки виноград нужно переворачивать, так сушка может длиться от 3-4 недель, в зависимости от влажности воздуха и температуры.

Изюм

Сушка ягод значительно влияет на уменьшение винограда в весе. Ягоды можно назвать изюмом . когда они перестают раздавливаться между пальцами и становятся упругими и тугими. После нужно будет отделить от них гребни. Все полученные ягоды укладываем в деревянные или картонные ящики, слой должен быть не больше 10 см. и накрываем марлей. Это нужно для того что - бы не проникли туда насекомые, таким способом досушиваем изюм в обычном сухом помещении. Не забываем про систематическое проветривание и проверку ягод по внешнему виду, цвету и запаху. Начиная с этого момента кишмиш можно использовать в пищу, как кулинарный продукт.

Огромная ценность изюма в том, что его длительное время можно хранить, без утраты пищевой ценности и качества.